Santanyí lockar matälskare med nya krogar och kaféer

Santanyí på sydöstra Mallorca har under de senaste åren vuxit fram som en samlingspunkt för spännande gastronomi, och den här hösten tar utvecklingen ytterligare ett kliv. När sommarens mest intensiva turistveckor nu har lagt sig väljer flera lokala krögare och nyanlända kockar att etablera nya koncept riktade till matintresserade som uppskattar säsongsbetonade råvaror.

Bland nyheterna märks särskilt öppningen av bistrokonceptet Es Molí Nou, beläget strax intill den historiska stadskärnan. Bakom satsningen står kocken Marc Riera, ursprungligen från Felanitx, som efter flera år på restauranger i Barcelona har återvänt till hemön. Menyn kretsar kring lokala råvaror från sydöstra Mallorca, med rätter baserade på ekologiska grönsaker från gårdarna kring Ses Salines och färsk fångst från fiskeläget Cala Figuera.

– Vi ville skapa en plats där man kan slå sig ner för ett glas mallorkinskt vin och äta mat som verkligen speglar trakten runt omkring oss, utan onödigt krångel. Hösten är en fantastisk period för oss kockar på ön, med vildsvamp, fikon och nyskördad pumpa, säger Marc Riera.

Även kafékulturen i Santanyí utvecklas snabbt. Längs Carrer de la Pau har artisanbageriet Forn Verd precis slagit upp portarna. Här fokuserar man på långjäst surdegsbröd bakat på det traditionella mallorkinska vetet xeixa, kombinerat med specialkaffe från mindre rosterier i Palma. Uteserveringen under de lummiga träden har redan blivit ett populärt stopp för både bofasta svenskar och långväga besökare under onsdagens och lördagens marknadsdagar.

Utvecklingen ligger helt i linje med en bredare trend på södra Mallorca, där fokus förskjuts från klassiska säsongsrestauranger mot ställen med öppet året runt. Förutom att erbjuda lunch och middag satsar flera aktörer på vinprovningar med naturviner från lokala bodegor och provsmakningskvällar med lokala ostar.

Med sitt lugnare tempo och närheten till några av öns mest omtalade råvaruproducenter fortsätter Santanyí att stärka sin position som ett självklart stopp för den som vill uppleva Mallorcas samtida matkultur bortom de mest välbesökta stråken i Palma.