Restauranger i Port d'Andratx satsar på lokal färsk fisk
Port d'Andratx ställer om menyerna inför hösten. Nya restauranger och etablerade bistron satsar på dagsfärsk fångst direkt från hamnens egna båtar.
När sommarbåtarna har lagt till för säsongen och det lugnare hösttempot lagt sig över Port d'Andratx, passar flera av hamnens krögare på att ställa om sina menyer. Den pittoreska fiskehamnen på sydvästra Mallorca upplever just nu en kulinarisk nystart där fokus flyttas från snabba sommarluncher till genomtänkta kvällsmiddagar med dagsfärsk fisk i centrum.
Trots att turistsäsongen går mot sitt slut råder det febril aktivitet i hamnkvarteren under lördagen den 31 oktober. Varje eftermiddag anländer de lokala fiskebåtarna med dagens fångst till kajen, och avståndet från båtdäck till restaurangkök är sällan mer än ett stenkast. Det utnyttjar en ny våg av kockar som vill lyfta fram öns genuina råvaror.
Bland nyheterna i hamnen finns ett par nyöppnade bistron som valt att hålla öppet hela vintern. Här kombineras klassiska mallorkinska fiskrätter med moderna tillagningstekniker och ekologiska viner från mindre producenter runt Binissalem och Felanitx. På menyerna syns nyfångad havsabborre, röd mulle och bläckfisk, ofta tillagade över öppen eld med enkla tillbehör som olivolja från Sóller och färska örter från bergen ovanför Andratx.
Kocken Marc Ribas, som nyligen tagit över köket på en bistro vid strandpromenaden, menar att hösten är den bästa tiden att uppleva Mallorcas gastronomi på riktigt.
– Under högsommaren går allt så snabbt, men nu har vi tid att verkligen arbeta med råvarorna. När fiskarna kliver iland på eftermiddagen vet vi precis vad vi ska servera samma kväll. Gästerna uppskattar att få sitta ner i lugn och ro, äta fisk som fångats bara några timmar tidigare och dricka ett gott lokalt vin utan all stress, säger han.
Trenden märks även bland hamnens caféer och tapasbarer. Flera ställen har breddat sitt utbud med traditionella hösträtter, som mustiga fiskgrytor och lokala smårätter där säsongens grönsaker får ta plats bredvid skaldjuren. Dessutom lockar söndagsbruncher med nybakat bröd och apelsinjuice från närliggande odlingar allt fler besökare från både Palma och grannbyarna.
För både bofasta svenskar och helgresenärer erbjuder Port d'Andratx under senhösten en avslappnad matupplevelse där genuina smaker och personligt bemötande står i centrum, långt bortom sommarens trängsel.
