Restauranger på Mallorca lockar med nya höstmenyer
Mallorcas restauranger växlar upp med nya höstmenyer och förlängda öppettider längs kusten när säsongens lokala råvaror tar över tallrikarna.
Höstens intåg på Mallorca markerar inte slutet på utesäsongen, utan starten på en ny matvåg. Runt om på ön har kockar och krögare under oktober valt att lansera helt nya menyer som hyllar säsongens råvaror. Samtidigt håller flera strandnära serveringar öppet längre än vanligt tack vare det milda medelhavsvädret.
I Santa Catalina i Palma märks trenden tydligt. Där har den lokala saluhallen Mercat de Santa Catalina blivit samlingspunkten för både hemmakockar och restaurangägare som letar efter nyskördad svamp från Tramuntana, vild fänkål och årets första gröna oliver. Flera mindre krogar i gränderna intill har snabbt fångat upp efterfrågan på mer rustika smaker.
– Hösten är vår absolut bästa tid i köket. Turistruschen har lagt sig och vi kan fokusera på långkok, vilt och grillad bläckfisk tillsammans med öns egna viner, säger kocken Mateu Barceló, som driver en nyöppnad bistro ett stenkast från marknaden.
Även längs kusterna vägrar restaurangerna att stänga för säsongen. I Illetes och Cala Major har utvalda strandrestauranger valt att förlänga sina öppettider genom att anpassa utbudet. Istället för svala sommardrinkar serveras nu fylliga rödviner från Binissalem och Pla i Llevant, ackompanjerade av rätter tillagade över öppen eld. Besökarna flockas under eftermiddagarna för att njuta av solen som fortfarande värmer skönt över Medelhavet.
Det ökade intresset för lokala råvaror syns också på vingårdarna runt Santa María del Camí och Alaró. Skörden är avslutad och vinkällarna har öppnat upp för besökare som vill prova unga viner tillsammans med charkuterier som sobrassada och lagrade ostar från trakten. Matintresserade resenärer och bofasta passar på att boka helgluncher mitt bland vinrankorna, där tempot är betydligt lugnare än under högsommaren.
För den som vill uppleva öns gastronomi just nu är rådet enkelt: boka bord tidigt på eftermiddagen, ta sikte på torgen eller saluhallarna och låt säsongens råvaror styra menyvalet. Mallorca visar att matscenen är minst lika levande när höstlugnet sänker sig.
