Restauranger i Portixol satsar på lokala råvaror i höst
I det gamla fiskeläget Portixol ställer restaurangerna om inför hösten. Nu satsar strandnära kök på råvaror från öns bönder och viner från Mallorcas egna vingårdar.
Det gamla fiskeläget Portixol, strax öster om Palmas stadskärna, har under de senaste åren etablerat sig som ett av öns mest omtyckta stråk för matintresserade. När sommarsäsongen nu glider över i senhöst väljer flera av områdets krögare att tänka om. I stället för de traditionella turistmenyerna satsar flera kök helhjärtat på råvaror från Mallorcas egna gårdar och småskaliga vinproducenter.
Längs den bilfria strandpromenaden har flera restauranger under oktober presenterat nya menyer som speglar öns säsongsskifte. Det handlar om vildsvamp plockad i Tramuntanabergen, nyfångad bläckfisk från Palmabukten och grönsaker levererade direkt från ekologiska odlingar kring Sa Pobla och Manacor.
– Många gäster tror att uteserveringarna stänger så fort oktober lider mot sitt slut, men för oss är det här årets bästa period, säger kocken Mateu Oliver på nyöppnade Bistro Marés. Havet är fortfarande varmt, luften är frisk och vi har tillgång till råvaror med helt otrolig smak. Vi kan laga mat som känns mer genuin och förankrad i den mallorkinska myllan.
På Bistro Marés och grannkrogarna märks också ett skifte mot naturviner från lokala bodegor i Binissalem och Pla i Llevant. Gästerna efterfrågar i allt högre grad viner gjorda på inhemska druvor som Manto Negro och Prensal Blanc framför importerade spanska storsäljare. Flera ställen har även utökat sitt samarbete med lokala mikrobagerier för att kunna servera surdegsbröd bakat på det mallorkinska kulturvetet blat xeixa.
För de som bor eller semestrar i Palma innebär utvecklingen att strandpromenaden mellan Molinar och Portixol fortsätter att sjuda av liv långt efter att badgästerna packat ihop sina parasoll. Vid lunchtid fylls borden snabbt av både bofasta och tillresta som vill njuta av långkok och grillad fisk i den behagliga höstsolen.
– När hettan släpper kommer aptiten tillbaka på allvar, konstaterar Mateu Oliver. På sommaren vill folk mest ha en snabb sallad eller något kallt att dricka. Nu sitter gästerna kvar i timmar, provar olika rätter och beställer in en extra flaska lokalt vin. Det är precis så här man vill uppleva en måltid vid Medelhavet.
