Kastanjer firas över hela Spanien när höstskörden samlas
När höstens kastanjer mognar fylls spanska torg och hem av doften av rostade nötter. Från Katalonien till Galicien firas skörden med urgamla traditioner som samlar vänner och familj.
När oktober går mot sitt slut mognar den äkta kastanjen i spanska skogar och faller till marken. Det markerar starten för en rad uppskattade hösttraditioner runt om i landet. I flera regioner har kastanjeskörden gett upphov till egna folkfester där säsongens råvara rostas och avnjuts tillsammans.
I Katalonien firas la castanyada under kvällen den 31 oktober, i anslutning till allhelgonahelgen. Tradionen har anor från 1700-talet och bestod ursprungligen av en stillsam familjemiddag efter allhelgonadagen. I dag äts de varma kastanjerna gärna tillsammans med ugnsbakad sötpotatis, lokala sötsaker gjorda på mandelmassa och ett glas sött vin. På senare år firas traditionen sida vid sida med moderna maskeradinslag, men de klassiska smakerna har behållit sin starka ställning på matborden.
Längre norrut och västerut flyttar firandet ut på gator och torg. I Galicien kallas sammankomsten magosto, där människor samlas runt öppna eldar för att rosta kastanjer i gott sällskap. Särskilt känd är staden Ourense, där festligheterna kring helgonet San Martiño lockar tusentals besökare till gemensamma grillplatser. I grannregionen Asturien kallas motsvarande fest amagüestu, som hålls i anslutning till skörden och traditionellt ackompanjeras av nypressad, söt äppelmust.
Bakom de festliga traditionerna finns ett omfattande jordbruk. Enligt uppgifter från det spanska jordbruksministeriet och distributionsorganisationen Mercasa uppgick den spanska kastanjeskörden till 92 350 ton år 2024. Galicien är landets i särklass största producent och stod för över 73 000 ton, vilket motsvarar ungefär 80 procent av hela produktionen. Därefter följer regioner som Kastilien och Leon samt Extremadura, medan Andalusien också bidrar med mindre volymer.
Skördarna varierar kraftigt beroende på vädret under året. Efter ett mycket magert år 2023, då endast 32 600 ton bärgades, visade siffrorna för 2024 en tydlig återhämtning. Totalt har Spanien drygt 25 000 hektar odlad kastanjeskog. En betydande del av frukten exporteras eller förädlas till puréer, sylt och torkade delikatesser, medan de allra finaste exemplaren hamnar i de pappersstrutar som nu sprider värme under den spanska hösten.
