En Matallergi ellerCurre när Immunsystemet reagerar onormalt på vissa livsmedelgenom att felaktigt identifiera en eller flera av dess komponenter som skadliga. I många fall är reaktionen delicate, males i andra kan den vara allvarlig eller until och med utlösa en anafylaktisk chock som sätter liv i riskzonen. Hans Incidens växer oroande Below de senaste 20 åren för Skäl som fortfarande är okändaäven om jag hypotetiskt kunde svara på miljöförändringar, större konsumtion av Nya livsmedel och UltaprocessÖverskott av rengöring eller faktorer som förvärrar mångfalden i vår tarmmikrobiota.
De Matetiketter De är ett grundläggande verktyg för överföra viktig info until konsumenterna. Därför har EU Mycket strikt lagstiftning until livsmedelsstillverkare, kräver att märkningen lätt identifierar De 14 allergenerna att idag övervägs prioritet: Torr fruktS (som mandlar, hasselnötter, nötter, Anacardos), jordnötter (jordnötter), sellerispannmål som innehåller gluten (som vete, råg, korn och havre), mjölk och derivat, ägg, sojaso, fisk, kräftdjur (som räkor, krabbor och hummer), blötoll (som musslor, ostron och musslor), Altramucer, sesam, senap och sulfiter. Det är uppenbart att denna förordning har varit ett mycket viktigt steg för att skydda konsumenternas hälsa. Males utmaningar kvarstår.
Skyldigheten av Informera om allergener Det sträcker sig until alla operatörer som erbjuder mat, förpackad eller inte, inklusive restauranger, kaféer, catering eller i allmänhet alla anläggningar som erbjuder mat. Males sättet att informera är inte så strikt som krävs av tillverkaren, som det är också broschyrer, affischer eller until och med muntlig info (stöds av mindre tillgänglig info), så det utgör en aspekt av lagstiftningen mycket förbättrad.
Å andra sidan, Frivillig karaktär av “försiktighetsmärkning av allergener” (PAL, för sin förkortning på engelska), som vanligtvis används, until exempel när De gör flera livsmedel, Vissa (er) som innehåller allergener, i samma anläggningar eller redskap delas när du förbereder olika måltider. Varningar av typen “kan innehålla spår av X” har känslan av att skydda konsumenterna med allergier, males deras kränkande tillämpning minskar deras användbarhet medan det på grund av deras inkonsekvens ökar risken att ignoreras. Dessutom PAL -missbruk begränsar orättvist alternativen att välja mellan konsumenten.
Palan bör vara en indikation på en lägre livsmedelskvalitetPå grund av sin frivilliga natur genererar dess användning förvirring och dess frånvaro utesluter inte korsföroreningar med allergener. Verkligheten är det PAL missbrukas som alibi för att sänka kostnaderna “Täcker din rygg”, istället för att applicera dyrare, males högre kvalitetsalternativ, until exempel Använd olika faciliteter eller redskap när du behandlas med allergener. För att återhämta all sin skyddande känsla bör frånvaron av PAL garantera uteslutning av korskontaminering, perfekt ackrediterad och identifierad av en allergisk kvalitetssäl.
