Ny svensk restaurang öppnar i Port d'Andratx

Den 15 juni slår portarna upp för ”Havsbris” – en sprillans ny svensk restaurang i den exklusiva hamnstaden Port d’Andratx på Mallorcas sydvästra kust. Bakom satsningen står den välkände stjärnkocken Mikael ”Micke” Andersson, 48 år, som tillsammans med sin familj har lämnat Stockholms stress för ett nytt liv under den mallorquinska solen. Han lovar en unik smakupplevelse där svenska klassiker möter det bästa av Medelhavets råvaror, allt serverat med en oslagbar utsikt över hamnen och dess myllrande båtliv. Restaurangen är belägen vid C/Isaac Peral 34, direkt vid den palmkantade hamnpromenaden, vilket ger gästerna en första parkett till de glittrande vågorna och de majestätiska yachterna.

Restaurangens stil är en modern tolkning av skandinavisk design, med ljusa färger, naturmaterial och stora panoramafönster som släpper in Medelhavets ljus. "Vi vill att våra gäster ska känna sig som hemma, men på ett mer soligt och avkopplande sätt," säger Andersson med ett leende. "Det är en dröm som går i uppfyllelse att få kombinera min passion för svensk mat med den fantastiska råvaruförmånen som Mallorca erbjuder." Menyn på ”Havsbris” är en hyllning till det svenska köket, men med en tydlig mallorquinsk touch.

Förrätter inkluderar bland annat ”Mallorcansk Skagen”, en nytolkning av den svenska klassikern där räkorna sällskapar med lokala tomater och en hint av citrus från öns egna odlingar. Gravad lax kommer självklart att finnas på menyn, men den serveras med en ”Hierbas de Mallorca”-marinerad gurksallad som ger en oväntad men harmonisk smaksensation. Och för de som längtar efter en riktig svensk husmanskost erbjuds självklart köttbullar, men gjorda på lokalt lammfärs och serverade med en krämig potatispuré smaksatt med saffran. ”Vårt mål är inte att kopiera, utan att inspirera och förena smaker,” förklarar Micke.

Han berättar entusiastiskt om besöken på lokala marknader i Santanyí och Inca, där han handplockat råvaror och knutit kontakter med småskaliga producenter. ”Färska skaldjur från Baleariska havet, solmogna grönsaker från Sineu och den fantastiska olivoljan från Sierra de Tramuntana – det är dessa ingredienser som lyfter vår meny till en ny nivå.” Enligt Andersson är det just samarbetet med lokala bönder och fiskare som är nyckeln till ”Havsbris” framgång. "Vi vill stödja det lokala samhället och samtidigt erbjuda våra gäster det allra bästa Mallorca har att erbjuda," säger han.

Familjen Andersson har bott i Port d