Ny svensk restaurang öppnar i Port d'Andratx

Den 15 juni slår portarna upp för ”Havsbris” – en sprillans ny svensk restaurang i den exklusiva hamnstaden Port d'Andratx på Mallorcas sydvästra kust. Bakom satsningen står den välkände stjärnkocken Mikael ”Micke” Andersson, 48 år, som tillsammans med sin familj har lämnat Stockholms stress för ett nytt liv under den mallorquinska solen.

Han lovar en unik smakupplevelse där svenska klassiker möter det bästa av Medelhavets råvaror, allt serverat med en oslagbar utsikt över hamnen och dess myllrande båtliv. Restaurangen ligger vid C/Isaac Peral 34, direkt vid den palmkantade hamnpromenaden, vilket ger gästerna en första parkett till de glittrande vågorna och de majestätiska yachterna.

Restaurangens stil är en modern tolkning av skandinavisk design, med ljusa färger, naturmaterial och stora panoramafönster som släpper in Medelhavets ljus. ”Vi vill att våra gäster ska känna sig som hemma, men på ett mer soligt och avkopplande sätt,” säger Andersson med ett leende. ”Det är en dröm som går i uppfyllelse att få kombinera min passion för svensk mat med den fantastiska råvaruförmånen som Mallorca erbjuder.”

Menyn på ”Havsbris” är en hyllning till det svenska köket, men med en tydlig mallorquinsk touch. Förrätter inkluderar bland annat ”Mallorcansk Skagen”, en nytolkning av den svenska klassikern där räkorna sällskapar med lokala tomater och en hint av citrus från öns egna odlingar. Gravad lax serveras med en ”Hierbas de Mallorca”-marinerad gurksallad som ger en oväntad men harmonisk smaksensation.

För de som längtar efter riktig svensk husmanskost erbjuds köttbullar gjorda på lokalt lammfärs, serverade med en krämig potatispuré smaksatt med saffran. ”Vårt mål är inte att kopiera, utan att inspirera och förena smaker,” förklarar Micke. Han berättar entusiastiskt om besöken på lokala marknader i Santanyí och Inca, där han handplockat råvaror och knutit kontakter med småskaliga producenter.

”Färska skaldjur från Baleariska havet, solmogna grönsaker från Sineu och den fantastiska olivoljan från Sierra de Tramuntana – det är dessa ingredienser som lyfter vår meny till en ny nivå.” Enligt Andersson är det just samarbetet med lokala bönder och fiskare som är nyckeln till restaurangens själ. ”Vi vill stödja det lokala samhället och samtidigt erbjuda våra gäster det allra bästa Mallorca har att erbjuda.”

Vägen hit har inte varit spikrak. Familjen Andersson bestämde sig under pandemin för att våga ta steget. ”Vi sålde lägenheten på Söder, packade ihop och kom hit med två barn, en hund och alldeles för mycket köksutrustning,” skrattar Micke. Det första året gick åt till att lära sig språket, förstå de spanska reglerna för restaurangtillstånd och hitta rätt lokal. ”Byråkratin var en utmaning, men grannarna i Port d'Andratx har tagit emot oss med öppna armar.”

Hustrun Sara ansvarar för vinlistan, där spanska viner från Binissalem och Felanitx samsas med utvalda svenska och franska droppar. Barnen, 9 och 12 år gamla, går i den lokala skolan och pratar redan flytande spanska. ”Det är det bästa beslut vi tagit,” säger Sara. ”Livstempot är ett annat här. Vi jobbar hårt, men vi lever också.”

Inför premiären den 15 juni är förväntningarna höga. Bokningarna strömmar redan in, både från fastboende svenskar och nyfikna mallorquiner. ”Vi vill att Havsbris ska bli en plats där kulturer möts över ett bord,” säger Micke. ”En bit svensk sommar mitt i den mallorquinska värmen.” Mallorcabladet kommer att besöka restaurangen efter öppningen för en smakrapport.