Strandkrogen i Muro som gjorde hållbarhet till stil

Ett grönt märke bland tusentals krogar

Miljöorganisationen Ecovidrio har inom ramen för sin sommarkampanj Movimiento Banderas Verdes utsett Ponderosa Beach i Muro till det mest miljöengagerade hotell- och restaurangföretaget på den baleariska kusten. Konkurrensen var hård: på öarna deltog omkring 2 500 krogar från 27 kommuner, och i hela Spanien mer än 12 000 verksamheter i över 120 kustkommuner. Nio vinnare korades i landet – och Ponderosa blev Balearernas.

Vad som ligger bakom

Krogens hållbarhetsarbete är ingen sommaraktion, utan en struktur som byggts upp under flera år. Sedan 2020 är verksamheten certifierad enligt miljöledningsstandarden ISO 14001, och den bär märkningen "Plastic Free Balearics". Ponderosa mäter löpande sin vattenförbrukning och sina växthusgasutsläpp för att kunna följa upp och förbättra – och satsar på lokala råvaror, minskad plastanvändning och en cirkulär ekonomi där glas och övrigt avfall sorteras rätt.

"Kulinarisk excellens och omtanke om miljön behöver inte vara varandras motsatser."

Läget som gör skillnaden

Ponderosa ligger i Ses Casetes des Capellans, direkt på sanden vid Platja de Muro på norra Mallorca – en av öns längsta och lugnaste stränder. Det är en plats lika omtyckt av fastboende som av återkommande besökare, och just den blandningen av folklighet och kvalitet är en del av förklaringen till att krogen sticker ut. Här handlar hållbarhet inte om att tumma på upplevelsen, utan om att bygga in ansvaret i den.

En krog i tiden

Utmärkelsen kommer i ett läge där Mallorca allt tydligare vill öka sitt värde utan att öka antalet turister – kvalitet framför kvantitet. Som belöning bjuds årets vinnare på en mästarklass och provsmakning ledd av stjärnkocken Andrés Torres, som bär en Michelinstjärna, en grön Michelinstjärna och titeln som vinnare av Basque Culinary World Prize 2024.

För den svenska Mallorcaresenär som vill äta gott med grönt samvete är Ponderosa Beach ett namn att lägga på minnet – en påminnelse om att den goda ön också kan vara den ansvarsfulla.

Källor: Última Hora, Economía de Mallorca, Ecovidrio (pressmeddelande).