Fem genvägar till ön ingen turist visar dig

Mallorca har sju miljoner besökare om året, och nästan alla landar på samma fem stränder. Men ön gömmer ett helt annat register — ett där bergen, marknaderna och de gamla fiskebyarna fortfarande lever sitt eget liv, oberörda av parasoller och poolbarer. Efter flera år av research för Mallorcabladet är det här fem platser jag återkommer till, gång på gång.

1. Valldemossa till Deià — den vandringsled alla pratar om

Serra de Tramuntana fick sin plats på UNESCO:s världsarvslista 2011, och leden mellan Valldemossa och Deià är skälet till att den platsen är förtjänt. Vandringen tar cirka tre timmar genom tusenåriga olivlundar med stenmurar som byggdes av morer för över 800 år sedan, med Medelhavet skimrande blått under hela sträckan.

Väl i Deià väntar Es Racó d'es Teix, byns Michelin-stjärniga restaurang — boka minst två veckor i förväg, särskilt på sommaren. Vill du hellre sitta där konstnärerna suttit i decennier, gå till Café Sa Fonda istället; en kall öl där kostar omkring 4 euro. Avsluta med ett dopp i Cala Deià, en liten stenstrand omgiven av klippor, där vattnet är klart som glas redan i maj.

2. Trätåget till Sóller — resan som är hela poängen

Tren de Sóller har gått samma sträcka sedan 1912, och vagnarna av mörkt trä är fortfarande original. Resan från Palma tar drygt en timme genom 13 tunnlar och citruslundar som doftar starkast i april, när apelsinträden blommar. En tur-och-retur-biljett kostar från 30 euro.

I Sóller byter du till den lilla öppna spårvagnen ner till Port de Sóller — en resa på 25 minuter längs kusten för ytterligare 9 euro. Hamnen ligger inbäddad mellan bergen och havet, och bästa platsen för solnedgången är uteserveringen på Restaurant Es Canyis, högt uppe med utsikt över hela bukten.

3. Drakgrottorna utanför Manacor — en konsert under jorden

Cuevas del Drach upptäcktes fullt ut först 1896, av den franske geologen Édouard-Alfred Martel — sjön i grottans inre, Lago Martel, en av världens största underjordiska sjöar, bär hans namn. Vattnet är så klart att det knappt syns var det börjar.

Höjdpunkten är klassiska konserten som framförs varje dag från en upplyst båt mitt på sjön, medan publiken sitter i en naturlig amfiteater av sten. Inträdet kostar från 19 euro för vuxna, och under högsommaren bör biljetter bokas online minst en vecka i förväg — köerna vid kassan kan annars bli över en timme.

4. Onsdagsmarknaden i Sineu — Mallorca utan filter

Sineu ligger mitt på ön och har haft marknad varje onsdag sedan 1306 — det gör den till öns äldsta, och den enda som fortfarande har levande djur till försäljning på torget. Mellan klockan 8 och 13 fylls byns gränder med allt från mandlar och fikon till läderarbeten och keramik.

Beställ "frit mallorquí" — en stekt blandning av inälvor, potatis och paprika — på någon av kaféerna runt kyrkan, från cirka 9 euro tallriken. Kom före klockan 10, innan bussarna med dagsturister hittar fram.

5. Cala Figuera — fiskebyn tiden glömde

På sydostkusten, en timme från Palma, ligger Cala Figuera utan en enda sandstrand — bara en smal vik full av "llaüts", de traditionella träbåtarna som fortfarande används av byns yrkesfiskare. Husen utmed klipporna är vitkalkade med gröna luckor, och fångsten landas fortfarande på kajen varje morgon.

Sa Llotja, en gammal fiskauktionshall ombyggd till restaurang, serverar dagens fångst från omkring 22 euro huvudrätten. Bäst är en sen middag, när solen går ner bakom båtarna och byn blir tyst igen.